Don Giovanni

Descrizione

Tipo di vino: Rosso D.O.C . Sicilia
Vitigno: Nero d’Avola
Colore: rosso cupo, violaceo.
Profumo: importanti sentori di frutta rossa matura, canditi e spezie
Sapore: presuntuosa la frutta matura e le note tostate, caldo ed avolgente
Resa per ettaro: 80/90 Q.li
Raccolta: 2 /3ª decade di Settembre
Vinificazione: le uve più sane vengono raccolte a mano gia surmature, adagiate su graticci dentro la fruttaia ventilata per continuare l’appassimento per circa 1 mese.
La particolare fermentazione aviene in serbatoi in acciaio a temperatura controllata Affinamento: in piccole botti di rovere, fino all’imbottigliamento.